EN

Aday Öğrenci | Öğrenci | Mezun

MESLEK YÜKSEKOKULU

Laboratuvar Teknolojisi (Türkçe)

MLBT 223 | Ders Tanıtım Bilgileri

Dersin Adı

Gıda Katkı Maddeleri ve Analizleri

Kodu	Yarıyıl	Teori (saat/hafta)	Uygulama/Lab (saat/hafta)	Yerel Kredi	AKTS
MLBT 223	Güz/Bahar	3	0	3	4

Ön-Koşul(lar)	Yok
Dersin Dili	Türkçe
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Düzeyi	Ön Lisans
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri	-
Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu	-
Dersin Koordinatörü	-
Öğretim Eleman(lar)ı	-
Yardımcı(ları)	-

Dersin Amacı	Bu ders öğrencilerin gıda sanayinde kullanılan katkı maddelerini tanımalarını, onların gıdalarda emniyetle kullanımlarını kavramalarını, sektörde çalışma süreçlerinde çalıştıkları alanla ilgili olarak hangi katkı maddelerini, hangi amaçla, ne düzeyde kullanmaları gerektiğini öğrenmelerini amaçlamaktadır.
Öğrenme Çıktıları	Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Gıda katkı maddelerinin özelliklerini sıralayabilecek Gıda katkı maddelerinin kullanım amaçlarını açıklayabilecek Gıda katkı maddelerinin kaliteye etkilerini açıklayabilecek Antioksidanların fonksiyonlarını belirtebilecek Gıda katkı maddelerini toksikolojik olarak değerlendirebilecektir.
Ders Tanımı	Bu ders katkı maddelerinin tanımı, katkı maddelerinin toksikolojik değerlendirilmesi ve katkı madde türleri konularını içerir.
Dersin İlişkili Olduğu Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Dersin Kategorisi	Temel Ders
	Uzmanlık/Alan Dersleri	X
	Destek Dersleri
	İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
	Aktarılabilir Beceri Dersleri

HAFTALIK KONULAR VE İLGİLİ ÖN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Katkı maddelerinin tanımı,kullanım amaçları, yasal düzenlemeler	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 1
2	Katkı maddelerinin toksikolojik değerlendirilmesi,kullanımındaki temel ilkeler,sınıflandırılması	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 1
3	Gıdalardaki oksidatif bozulmalar	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 1 Saldamlı Ü., Uygun Ü., “Ege Üniv. Müh. Fak. Gıda Müh. Bölümü Gıda Kimyası”, Hacettepe Üniv. Yayınları (1999)
4	Antioksidanların fonksiyonları,etki mekanizmaları,sınıflandırılması	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 2
5	Asitliği düzenleyicilerin etki mekanizmaları,sınıflandırılması,gıdalalarda kullanım alanları	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 3
6	Gıdalarda bulunan emülsiyon tipleri,karakteristikleri,stabilitesi	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 4
7	Ara sınav
8	Emülgatörlerin etki mekanizması,sınıflandırılması kullanım alanları	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 4
9	Gamların sınıflandırılması, gıdalarda kullanım alanları	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 5
10	Gıdaların mikrobiyal ekolojisi ve mikrobiyal bozulma	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 6
11	Antimikrobiyal maddelerin özellikleri ve etki mekanizmaları	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 6
12	Lezzet arttırıcılar, tatlandırıcılar ve renklendiriciler	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 7,8,9,11
13	Şelatlaşma ve şelat ajanlarının etki mekanizması	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 10
14	Topaklanmayı önleyiciler ve diğerleri (Hacim arttırıcılar, köpürtme ajanları, stabilizörler, nem vericiler, sıkıştırıcı ajanlar, kabartma ajanları, itici gazlar)	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801 Bölüm 12,13
15	Dönemin değerlendirilmesi
16	Final Sınavı

Ders Kitabı	Altuğ, T., “Gıda Katkı Maddeleri” , Sidas Yayınları, 3. Baskı, (2009) ISBN: 978-9759-740801, Saldamlı Ü., Uygun Ü., “Ege Üniv. Müh. Fak. Gıda Müh. Bölümü Gıda Kimyası”, Hacettepe Üniv. Yayınları (1999)
Önerilen Okumalar/Materyaller

DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Katkı Payı %
Katılım	15	5
Laboratuvar / Uygulama
Arazi Çalışması
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği
Portfolyo
Ödev	1	10
Sunum / Jüri Önünde Sunum	1	15
Proje
Seminer/Çalıştay
Sözlü Sınav
Ara Sınav	1	30
Final Sınavı	1	40
Toplam

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	18	60
Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	1	40
Toplam

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati)	16	3	48
Laboratuvar / Uygulama Ders Saati (Sınav haftası dahildir. 16 x uygulama/lab ders saati)	16		0
Sınıf Dışı Ders Çalışması	15	1	15
Arazi Çalışması			0
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği			0
Portfolyo			0
Ödev	1	5	5
Sunum / Jüri Önünde Sunum	1	5	5
Proje			0
Seminer/Çalıştay			0
Sözlü Sınav			0
Ara Sınavlar	1	15	15
Final Sınavı	1	20	20
		Toplam	108

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE İLİŞKİSİ

#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları		* Katkı Düzeyi
#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları		1	2	3	4	5
1	Laboratuvar Teknolojisi alanına temel oluşturan kuram, kavram, yöntem ve araçlar hakkında bilgi sahibi olabilecektir.		-	-	-	-	X
2	Mesleki bilgileri sentezleyebilecek, analiz edebilecek, yorumlayabilecek, sorgulayabilecek, eleştirebilecek ve mesleki yasal mevzuatı takip edebilecektir.		-	-	-	-	X
3	Alanında edindiği kuramsal bilgileri uygulama alanında kullanabilecek ve sorunlara ilişkin çözüm önerileri geliştirebilecektir.		-	-	-	X	-
4	Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışabilme becerisine sahip olabilecek ve bunları çalışma ortamında kullanabilecektir.		-	-	X	-	-
5	Mesleğinin gerektirdiği düzeyde bilgisayar programları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilecektir.		X	-	-	-	-
6	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincine; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisine sahip olabilecektir.		-	-	-	X	-
7	Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahip olabilecektir.		-	-	-	-	-
8	Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisine sahip olabilecektir.		-	-	-	-	-
9	İngilizce'yi Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyi’nde kullanarak alanındaki bilgileri izleyebilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecektir.		-	-	-	-	-
10	İş güvenliği, çevre koruma, kalite kavramlarını bilecek ve bunların gereklerini yerine getirebilecektir.		-	-	X	-	-

*1 Lowest, 2 Low, 3 Average, 4 High, 5 Highest

HABERTÜM HABERLER

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Dalan Kimya Ar-ge Yöneticisi Fatma Bilge'yi Ağırladı

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Dalan Kimya Ar-ge Yöneticisi Fatma Bilge'yi Ağırladı

İzmir Ekonomi Üniversitesi Meslek Yüksekokulu bünyesinde sürdürülmekte olan "Çıraklar Ustalara Soruyor" etkinliği kapsamında Dalan Kimya Ar-ge yöneticisi Fatma Bilge'yi ağırladık. ...

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Eray Güder'i Ağırladı

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Eray Güder'i Ağırladı

İzmir Ekonomi Üniversitesi Meslek Yüksekokulu bünyesinde sürdürülmekte olan "Çıraklar Ustalara Soruyor" etkinliği kapsamında Ant Teknik Satış Mühendisi Eray Güder ağırlandı. 3 Nisan tarihinde ...

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Eser Ok'u Ağırladı

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Eser Ok'u Ağırladı

İzmir Ekonomi Üniversitesi Meslek Yüksekokulu bünyesinde sürdürülmekte olan "Çıraklar Ustalara Soruyor" etkinliği kapsamında Sistem Tıp Laboratuvarı kurucusu Eser Ok ağırlandı. 15 Mart tarihinde ...

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Alp Pekcan'ı Ağırladı.

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Alp Pekcan'ı Ağırladı.

İzmir Ekonomi Üniversitesi Meslek Yüksekokulu bünyesinde sürdürülmekte olan "Çıraklar Ustalara Soruyor" etkinliği kapsamında Pekcan Havuzculuk'un kurucusu Makine Mühendisi Alp Pekcan'ı ağırladık. 7 Mart ...

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Gıda Mühendisi Resul Süleli'yi Ağırladı

Laboratuvar Teknolojisi Programı "Çıraklar Ustalara Soruyor" Etkinliği Kapsamında Gıda Mühendisi Resul Süleli'yi Ağırladı

İzmir Ekonomi Üniversitesi Meslek Yüksekokulu bünyesinde sürdürülmekte olan "Çıraklar Ustalara Soruyor" etkinliği kapsamında Gıda Mühendisi Resul Süleli ağırlandı. 5 Mart tarihinde ...

YENİ GÜZELBAHÇE KAMPÜSÜMÜZ

Detaylar

KÜRESEL KARİYER

İzmir Ekonomi Üniversitesi, dünya çapında bir üniversiteye dönüşürken aynı zamanda küresel çapta yetkinliğe sahip başarılı gençler yetiştirir.

Daha Fazlası..

BİLİME KATKI

İzmir Ekonomi Üniversitesi, nitelikli bilgi ve yetkin teknolojiler üretir.

Daha Fazlası..

İNSANA DEĞER

İzmir Ekonomi Üniversitesi, toplumsal fayda üretmeyi varlık nedeni olarak görür.

Daha Fazlası..

TOPLUMA FAYDA

22 yıllık güç ve deneyimini toplumsal çalışmalara aktarmak..

Daha Fazlası..

İzmir Ekonomide yapacağın Lisansüstü eğitimle bir adım öndesin

Lisansüstü Programları Doktora Programları