Turizm ve Otel İşletmeciliği (Türkçe)

HYHY 220 | Ders Tanıtım Bilgileri

Dersin Adı

İkram ve Servis Hizmetleri

Kodu	Yarıyıl	Teori (saat/hafta)	Uygulama/Lab (saat/hafta)	Yerel Kredi	AKTS
HYHY 220	Güz/Bahar	2	0	2	4

Ön-Koşul(lar)	Yok
Dersin Dili	Türkçe
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Düzeyi	Ön Lisans
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri	Soru & Cevap Kritik verme Anlatım / Sunum
Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu	-
Dersin Koordinatörü	-
Öğretim Eleman(lar)ı	Öğr. Gör. Sevinç Aykutluğ
Yardımcı(ları)	-

Dersin Amacı

Uçuş süresi boyunca, yolculara sunulmakta olan servislerin bütünüdür. Uçuşta sunulan ikram tepsisi yolcunun önüne çıkana kadar birçok aşamadan geçmektedir. Bu aşamalar, havayolu, ikram firmaları ve malzeme sağlayıcı firmalar arasında oluşan, "İkram Servis Sistemi" içinde gerçekleşmektedir. Ders havaalanlarında yolculara hizmet eden Lounge Servisini de kapsamaktadır.

Öğrenme Çıktıları

#	İçerik	PÇ Sub	* Katkı Düzeyi
#	İçerik	PÇ Sub	1	2	3	4	5
1	İkram hakkında temel bilgilere sahip olabilecektir.
2	Servis hakkında temel bilgilere sahip olabilecektir.
3	İkram ve Servis Hizmetleri hakkında temel bilgilere sahip olabilecektir.
4	Havalanı lounge servisi hakkında temel bilgilere sahip olabilecektir.
5	Uçakta ikram ve servis hizmetleri hakkında temel bilgilere sahip olabilecektir.

Ders Tanımı

Derste, servis ve ikram hizmetlerinin tarihçesi, servis personeli, nitelikleri ve kişilik özellikleri, servis personelinin mesleki donanımı anlatılır.

Dersin Kategorisi	Temel Ders
	Uzmanlık/Alan Dersleri
	Destek Dersleri
	İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
	Aktarılabilir Beceri Dersleri

HAFTALIK KONULAR VE İLGİLİ ÖN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI

Hafta	Konular	Ön Hazırlık	Öğrenme Çıktısı
1	Uçakta İkram ve Önemi	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-1 ISBN: 975-353-071-4
2	İkramın Yolcular Üzerindeki Etkileri	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-2 ISBN: 975-353-071-4
3	İkramın Planlanmasındaki Ana Faktörler	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-3 ISBN: 975-353-071-4
4	İkram Öncesi Galley Hazırlıkları	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-4 ISBN: 975-353-071-4
5	Galleyde Bulunmasi Gereken Demirbaş Malzemeler ve Kontrolü	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-5 ISBN: 975-353-071-4
6	Uçuş Öncesi Galley Hazırlığı ve Kontrolü	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-6 ISBN: 975-353-071-4
7	Ara Sınav
8	Özel Yemekler ve Servis Kuralları	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-7 ISBN: 975-353-071-4
9	Uçakta Servis Edilen Yiyecekler ve Servis Kuralları / Günün Saatlerine Göre Yapılan Yiyecek Servis Çeşitleri	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-8 ISBN: 975-353-071-4
10	Uçakta Servis Edilen İçecekler ve Servis Kuralları	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları, Bölüm-9 ISBN: 975-353-071-4
11	Sunum
12	Sunum
13	Sunum
14	Sunum
15	Dönemin gözden geçirilmesi
16	Final sınavı

Ders Kitabı	Aktaş, A. (2001) Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Akdeniz Üniversitesi Yayınları. ISBN: 975-353-071-4
Önerilen Okumalar/Materyaller

DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Katkı Payı %	LO 1	LO 2	LO 3	LO 4	LO 5
Katılım	1	15
Laboratuvar / Uygulama
Arazi Çalışması
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği
Portfolyo
Ödev
Sunum / Jüri Önünde Sunum	1	15
Proje
Seminer/Çalıştay
Sözlü Sınav
Ara Sınav	1	30
Final Sınavı	1	40
Toplam

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	4	60
Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	1	40
Toplam

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati)	16	2	32
Laboratuvar / Uygulama Ders Saati (Sınav haftası dahildir. 16 x uygulama/lab ders saati)	16		0
Sınıf Dışı Ders Çalışması	16	3	48
Arazi Çalışması			0
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği			0
Portfolyo			0
Ödev			0
Sunum / Jüri Önünde Sunum	1	10	10
Proje			0
Seminer/Çalıştay			0
Sözlü Sınav			0
Ara Sınavlar	1	15	15
Final Sınavı	1	15	15
		Toplam	120

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE İLİŞKİSİ

#	PÇ Sub	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	* Katkı Düzeyi
#	PÇ Sub	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	1	2	3	4	5
1	Turizm alanındaki başlıca kuramlar, olgular, kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibidir.		-	-	-	-	-
2	Alanıyla ilgili edindiği mesleki bilgiyi diğer disiplinler ile ilişkilendirir ve uygulama alanında kullanır.		-	-	X	-	-
3	Turizm hizmetlerini yerine getirebilmek için gerekli güncel teknik, araç gereçleri kullanır.		-	-	-	-	X
4	Turizm ve otel işletmeciliği alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımlarını, otomasyon sistemlerini ve bilişim teknolojilerini kullanır.		-	-	-	-	-
5	Yaşam boyu öğrenme bilinciyle alanı ile ilgili gelişmeleri takip ederek, kendini geliştirir.		-	-	-	-	-
6	Alanı ile ilgili hukuki düzenlemeler, mesleki standartlar, etik ilkeler ve mesleki bilinci hakkında temel düzeyde bilgi sahibidir.		-	-	-	-	-
7	Misafirler ve iş birliği yaptığı kişilerle yazılı ve sözlü anlatım ile etkili iletişim kurar.		-	-	X	-	-
8	Turizm hizmetlerinde karşılaşılabilecek olası sorunlara bireysel veya ekip olarak yaratıcı ve yenilikçi çözüm önerileri geliştirir.		-	-	-	-	-
9	İş güvenliği, işçi sağlığı, çevre koruma bilgisi ve kalite bilincine sahiptir.		-	-	-	-	-
10	İngilizce dilinde en az Avrupa Dil Portföyü A2 genel düzeyinde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerileri gösterir.		-	-	-	-	-
11	İkinci yabancı dili kullanarak turizm ve otel işletmeciliği alanı ile ilgili bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar.		-	-	-	-	-